あさりと菜花の卵とじ

2016年3月の「代謝を上げる食事の工夫」編で
ご紹介した春らしいお料理です。

あさりと菜花の卵とじ
0321アサリ菜花卵とじ

 

 

 

 

 

 

【材料】
菜花        1/2把
あさり(殻つき)  300g
絹ごし豆腐     1/2丁
玉子        2個
酒         大さじ3杯
薄口醤油      小さじ1杯
オイスターソース  小さじ1杯
味醂           大さじ1杯
塩         少々

【作り方】
①  豆腐は横半分に切り厚さ1cmに切る。 菜の花は花の部分を切り分ける。
②  鍋にあさりと酒を入れて、ふたをして強火にかける。
③  1~2分(あさりの口が開くまで)蒸し、粗熱が取れたら殻から身をはずす。
④  ③の鍋に薄口醤油・味醂・塩・豆腐を入れて一煮たちしたら、 あさり・菜の花を加える。
⑤ 1~2分したら溶き卵を流し入れ、 ふたをして20秒ほど煮て火を止める。
⑥ 余熱で卵が半熟状に固まったら皿に盛る。